さいたま草加線を草加方面に向かい、文化放送を過ぎた辺り右手に位置する、鳩ヶ谷ソース焼きうどんのノボリ旗が目印の「炭火焼酒坊 譽」。
実家が鳩ヶ谷でホルモン焼き屋さんをやっていた事もありこだわりの美味しいお肉がメインのお店。
「何で川口なのに鳩ヶ谷ソース焼きうどんをやってるの？」とお客さんによく聞かれる、と店長。
「以前からしょうゆ味の焼きうどんをやっていたが、鳩ヶ谷生まれ鳩ヶ谷育ちという事と、目の前の通りを行けばすぐ鳩ヶ谷なので川口も鳩ヶ谷もないし。少しでも鳩ヶ谷のまちおこしに協力できれば、との思いで商工会に問合せをして始めた」との事。
お肉とキャベツなど、シンプルな具材にしっかりとしたソース味の譽のソース焼きうどん（500円）は、仕上げに醤油を焦がした香りが特徴。
お客さんから「鳩ヶ谷ソース焼きうどんの作り方を教えて欲しい！」と言われる事も多いそうですが、「何も隠す事無く教えている」と店長。
「お客さんが自宅で食べることで、鳩ヶ谷ソース焼きうどんがご当地のものになっていきますからね。」と、思いを語ってくれました。
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